東京都板橋区のお菓子教室 Atelier “comme tu veux” (アトリエ コム テュ ヴ) です。

レッスンでは、ホームパーティーや手土産にもぴったりな、おいしくて華やかなお菓子をご紹介しています。

はちみつたっぷりのスパイスケーキ

ひょんなことから、大量のはちみつが我が家にやってきたので、はちみつ消費のためにパンデピスを作りました。

パンデピスとは、とても歴史のあるスパイスのケーキ。10世紀の中国に起源を持つとか、古すぎて諸説あるようです。

フランスではパウンドケーキのようなタイプと、クッキーのようなタイプがあり、前者はディジョンやアルザスで、後者はアルザスで見かけました。

クッキータイプはクリスマス時期にアイシングで飾ったものがたくさん売られたりもします。

なので、一口に「パンデピス」といっても、ほんとにレシピは幅広いのですが、今回は私が研修していたPAIN DE SUCREのレシピをベースに作りました。

一般的なパウンドケーキとは違って、卵もバターもなし。
スパイスは、カルダモン・シナモン・ジンジャー・クローブ・アニスを、オリジナルよりは量ちょっと控えめで。
オレンジ・レモン・ライムの柑橘風味もつけます。

とても複雑な風味にはちみつの甘さ。食感はふわもち。
私は好きな味だけど、万人受けは・・・たぶんしないな〜。
一言で言えば「大人味」です😄

でも、これからのクリスマスシーズン、パンデピスを薄くスライスして、フォワグラと合わせると美味しいですよ✨