2021summer 桃と紅茶のレアチーズレッスンレポート

東京都板橋区のお菓子教室 Atelier “comme tu veux” (アトリエコムテュヴ) です。

レッスンでは、ホームパーティーや手土産にもぴったりな、おいしくて華やかなお菓子をご紹介しています。

桃とアールグレイのマリアージュ

7~9月まで、桃とアールグレイのレアチーズケーキのレッスンでした。
子供の夏休み期間でもあり、キッズレッスンも並行してやっていたので、ゆるゆると２ヶ月も経っておりました。

今回も初めておいでくださる生徒さまとの出会いあり、とても楽しい夏レッスンとなりました。
桃の出始めから終わりの時期まで、今年の夏は桃と共に過ごした感じです。

桃をメインにすると決めたものの、なかなかまとまらなかった難産メニューでしたが、桃とアールグレイのマリアージュ、さらっといただける夏向けのさっぱりした味と口当たりがとてもご好評いただけて、心からほっと嬉しく思っています。

暑くてたまらない真夏には、やっぱり喉越し爽やかなケーキがいいものです。
桃の香りをぎゅっと閉じ込めたゼリーと、ふわっと香るアールグレイが個人的にもとてもとても好きで、夏のケーキとしては１位２位を争う、好みのケーキになりました！

もう一品は、はちみつナッツのキャラメルを作りました。
キャラメル生地は生キャラメルぐらいの柔らかさなので、ナッツと一緒に噛めばすぐに溶けていきます。
なので、２つ３つと手が伸びてしまいがち。
でもちょっと待って！カロリーにはご注意くださいね（笑）

ナッツがたっぷりで大人は癖になりそうなお味ですが、「子供たちに大好評だった」というご感想もあり、老若男女に好んでいただけてよかったです。

今回、桃が出始めた6月中旬から試作をし、9月中旬の今も晩生の桃が出回ってますので、意外と桃の季節って長いことに気付きました。

当然、品種は移り変わるわけですが、出始めは柔らかくてジューシー、盛りの時期は甘みも香りも強く、9月が近づくと固め、という印象。

9月の今は川中島白桃が多いですね。品種について気にもしていなかった頃は、固くて剥きにくいし、そもそも熟れていないんじゃないか、と思ったりしてましたが、これは固めの品種で、固くても十分甘いんですよね。

どの品種であれ、大好きな桃。
さすがにもう少しで終わりだと思うので、最後にもう一度はいただいておきたいです。